飲食店の開業と閉店をサポート！｜株式会社むちゃうま1110（むちゃうまかわぐち）｜埼玉県川口市

むちゃうま社長が教える、初めての飲食店開業の道　⑦

「むちゃむちゃうまいお店を南さいたまエリアに」
「全てのRestaurantにリスペクトを」

こんにちは、中国料理コンサルタントむちゃうま社長です。
本日は人についてお話します。
飲食店を運営する中で最も必要で「人」がいないとお店は運営出来ませんが個人店で小さなお店を運営するならオーナー（店長）一人いれば運営できるかもしれません、実際一人で運営しているお店も沢山あります。

飲食店の醍醐味はお店で働く仲間と一緒に目標を決めてゴールに向かう事がと私はそう思います、現在は人不足でお店が閉店したり、開業出来ないお店など多数あり、私にも人を紹介して欲しい依頼もあります。
人はお金では買えません、せっかく高いお金を払って募集かけて採用したのにすぐに辞めてしまう、採用したのに当日出勤しなかったなどよくあります、私が会社員時代にこんな経験した事がありました。
※人材育成は私の持論と教育方法があるので、今度お話します。

人がいないなら、人を使わないオペレーションを考えれば良いのは大手ファミリーレストラン・居酒屋・焼肉店等があります。
これからはロボットが調理・接客するお店が増えていくので、人がいなくても成り立つと思いますが、やはり人が作る料理や人が「もてなす」サービスは違います。

人は大切にゆっくり育てていくもの、人間だから性格が違う、人間だから喜怒哀楽がある、人間だから縁を大切に。
そんなことを思いながら、計画を立てるのも良いかもしれません。

次回は「家賃・立地」についてお話します。