飲食店の開業と閉店をサポート！｜株式会社むちゃうま1110（むちゃうまかわぐち）｜埼玉県川口市

むちゃうま社長が教える中華料理って？⑤

「全てのRestaurantにリスペクトを」
「むちゃむちゃうまいお店を南さいたまエリアに」
こんにちは、むちゃうま社長です。
本日は「ガチ中華」についてお話しいたします。

その前に皆さん、先週20、21、22日の東京上野公園で開催していた「春節祭」にいかれましたか？
四川フェスとも呼ばれていて、上野エリアのお店が辛い料理を中心に提供していて、他もの中国酒やライブなど盛り上がっていました。
私は初日の20日の13時過ぎに行きました、予定があり長く入れませんしたが、知り合いのお店が出店していたので覗きに行きましたが、お客様が並んでいて、狩りだされそうだったので遠くからみていました（笑）
次回は夏に開催予定です。

さて本題に入りましょう、「ガチ中華」最近こんな言葉をよく聞きます、メディアからの発信ですが、簡単に言うと「食材、味、調理技法」が本格的で「辛い、痺れる、酸っぱい、しょっぱい」など味がしっかりしている、中には日本人には口に合わない料理もあります。
「ガチ中華」を運営しているのは中国人です、私の地元、西川口西口は有名なチャイナタウンです、「ガチ中華」ばかりで町の匂いが違う、メニューは中国語、食材がグロいなど楽しい事になっています。

池袋北口もチャイナタウンです、有名ですね、特に四川料理　知音食堂は有名ですね、辛い人が好きな人は是非行ってください、美味しい
他にも錦糸町、大久保、新宿、渋谷なども沢山有名店があります。
私たちが良く食べている「麻婆豆腐」四川料理の代表料理ですが、お店によって味も形も様々です、美味しい麻婆豆腐を食べるなら「ガチ中華」店で食べてください、衝撃を体験できるので（笑）

私は「ガチ中華」がもっと増えて欲しいと思います、本当の調理技法、味付け、食材を食べて欲しいし、本当の中国料理を知って欲しい、食べて欲しいです。
私が好きな料理は魚香肉糸です。
次回はその他中華についてお話しいたします。