むちゃうま社長が教える、初めての飲食店開業の道 ④
「全てのRestaurantにリスペクトを」「むちゃむちゃうまいお店を南さいたまエリアに」
こんばんは、中国料理店開業コンサルタントのむちゃうま社長です。
元旦にブログを1日１回書くと言ったのに書いていません、申し訳ございません。
本日から書きたいときに書きます（笑）
皆様、末永くお付き合いくださいませ。
本日は4回目、事業計画書の事業モデルについてお話します。
事業モデルとはオーナーの考える店舗ビジネス表です。
モデルなのだから、この通りに店を経営しなければなりません、無理のない計画を立てましょう！
私が作る事業モデル
①基本項目
１業態（屋号）
２立地
３坪数
４席数
②スタッフ
１オーナー
２店長
３社員
４PA
③営業時間
１営業時間
２定休日
３営業日数
４その他
④時間帯売上
１平日、土曜日、日（祝）
２モーニング、ランチ、ティー、ディナー、レイト
３席数、回転数、客単価、売上
４月間売上
⑤事業モデル
１売上はフード売上＋ドリンク売上
２食材原価はフード仕入れ＋ドリンク仕入れ
３人件費
１オーナー
２社員
３PA
４通勤交通費
⑥家賃 １家賃
２管理費（共益費）
⑦水道光熱費
１電気代
２ガス代
３水道代
⑧販売促進費
１ホームページ
２WEB媒体
３紙媒体
４チラシ、クーポン
５その他
⑨減価償却費
⑩その他経費
１店舗備品
２通信費
３保険料
４ライセンス料
5その他経費
⑪営業利益
ざっとこんな感じに分けます、もっと細かい人もいますし、私より少ない人もいます、要点が書いてあれば問題ありません。
この項目を一つずつ説明したいと思いまが、ブログを長く続けるコツは短く長く書くことだと思いました、続きは次回にお話しいたします。
2023年01月13日 19:21
