むちゃうま社長が教える中華料理って？③
「全てのRestaurantにリスペクトを」「むちゃむちゃうまいお店を南さいたまエリアに」
こんばんは、中華料理コンサルタントのむちゃうま社長です。
今回は第一回で中華料理を分類した項目を１つずつ私なりにわかりやすくお話していきます。
今回のテーマ、中国料理です。
中国料理と中華料理の違いって何だと思いますか？
店名に中国料理〇〇や中華料理〇〇と書いてあるお店を見たことありませんか？
中国料理＝高級中華料理です、中国料理と中華料理の違いは単価です。
中国料理は以前お話した、中国８大料理や中国４大料理があります、屋号に広東料理〇〇や四川料理〇〇などもあります、単価が5,000円超えるなら中国料理だとおもいます、私の経験だと、ラーメン1杯2,000円、チャーハン1人前1,500円、エビチリ1人前3,500円位します、コース料理だとランチは8,000円～、ディナー15,000円～は普通にします。
私も最初は高いと思いましたが、お客様がこの値段で食べて美味しいと言っているのでこの値段は納得するでしょう。
中国料理は日々進化しています。
20年位前にヌーベルシノワ（新しい中華料理）を取り入れフレンチと中華を融合したり、一皿ずつ盛り付けたりして変化させたり、数年位前からは有名シェフがアレンジして、ヌーベルシノワを進化した料理などを提供しているお店もあります。
中華料理の王道は中国料理です。
単価は高いですが、それ以上の価値があります、是非皆さん中国料理を食べてください。
次回は中華料理と町中華についてお話します。
2023年01月04日 19:28
